Premier grand cru à avoir obtenu le statut d’AOC en France, le Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle, quand la papauté s’installa à Avignon. Aujourd’hui, cette appellation du sud de la vallée du Rhône produit des vins rouges puissants et des blancs plus confidentiels, tous deux capables d’accompagner une cuisine généreuse. Voici comment les mettre en valeur à table.
Un vin rouge à la hauteur des plats de caractère
Le rouge domine la production de l’appellation, à plus de 90 %, et s’appuie principalement sur le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et plusieurs autres cépages autorisés. Cette richesse d’assemblage donne des vins à la fois puissants, fruités et épicés, avec une belle structure tannique qui appelle des plats à leur hauteur.
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Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un bœuf bourguignon longuement mijoté ou une belle pièce rôtie : voilà les associations les plus classiques et les plus réussies. La viande rouge, qu’elle soit grillée ou confite, dialogue parfaitement avec l’intensité aromatique du vin. Pour les amateurs de Châteauneuf-du-Pape, le millésime 2024, marqué par une récolte réduite (-24 % par rapport à 2023), s’annonce particulièrement structuré : le Mourvèdre et la Syrah y tiennent une place plus importante qu’à l’accoutumée, ce qui confère aux vins des fruits plus sombres, une belle fraîcheur et une tenue en bouche affirmée.
Les blancs, une surprise gastronomique à ne pas négliger
Seulement 6 % de la production, mais une qualité souvent remarquable : les vins blancs de Châteauneuf-du-Pape méritent vraiment qu’on s’y attarde. Élaborés à partir de Clairette, Roussanne, Bourboulenc ou encore Grenache Blanc, ils offrent une richesse aromatique et une certaine opulence, à servir légèrement frais, autour de 10 à 12 °C.
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À table, ils s’accordent avec les poissons nobles, les noix de Saint-Jacques, les crustacés ou une volaille à la crème. Une brandade de morue, plat emblématique du Sud, fait également merveille avec un blanc de l’appellation. L’alliance entre la rondeur du vin et la texture du plat crée un équilibre gourmand que les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront particulièrement.
Rouge ou blanc, le Châteauneuf-du-Pape reste avant tout un vin de table, pensé pour accompagner un repas plutôt que pour être dégusté seul. Choisir la bonne cuvée selon le plat prévu, c’est souvent la moitié du plaisir.
