cuisine gratuite - Recettes Patisseries - tarte amandine aux poires
Titre de la recette:
Type de plat:
Difficulté: Difficile
Temps de préparation: ??:??
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: 6
tarte amandine aux poires
Type de plat:
Patisseries
Difficulté: Difficile
Temps de préparation: ??:??
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: 6
Liste des ingrédients:
pour la pâte :
- 75g de farine de seigle
- 80g de farine blanche
- 70g de sucre roux
- 2 petits oeufs
- 60g de beurre doux
- 1 cuillère à café de cannelle facultatif
pour les poires au sirop (vous pouvez aussi utiliser des poires au sirop toutes prêtes) :
- 4 petites poires (qui se tiennent bien mais pas trop dures)
- 50g de sucre blanc
- un peu de jus de citron
pour la crème d'amande :
- 160g d'amandes en poudre&8232;
- 1 œuf moyen
- 60 g de sucre roux
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 75g de farine de seigle
- 80g de farine blanche
- 70g de sucre roux
- 2 petits oeufs
- 60g de beurre doux
- 1 cuillère à café de cannelle facultatif
pour les poires au sirop (vous pouvez aussi utiliser des poires au sirop toutes prêtes) :
- 4 petites poires (qui se tiennent bien mais pas trop dures)
- 50g de sucre blanc
- un peu de jus de citron
pour la crème d'amande :
- 160g d'amandes en poudre&8232;
- 1 œuf moyen
- 60 g de sucre roux
- 20 cl de crème fraîche allégée
Preparation:
mélanger le beurre à température ambiante et le sucre roux. ajouter les oeufs, mélanger. ajouter les farines, la cannelle, mélanger jusqu'à obtenir une boule homogène, non collante (ajouter un peu de farine blanche si nécessaire).
mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h au moins.
peler les poires, les épépiner et les couper en deux. les tremper dans le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. les mettre dans une casserole avec le sucre et recouvrir d'eau. cuire à feu doux jusqu'à l'ébullition, puis continuer la cuisson 10min.
Égoutter les poires.
faire la crème d'amande en mélangeant le sucre et l'oeuf, puis ajouter la poudre d'amande et enfin la crème fraîche, bien mélanger.
préchauffer le four à 180°.
Étaler finement la pâte dans un plat à tarte allant au four, disposer sur le fond la crème d'amande uniformément. trancher les demie poires sur la largeur et les disposer en rosace sur la crème d'amande en reconstituant les demie poires à chaque fois avant de les placer sur la crème.
mettre la tarte au four pendant 40min à 180°, jusqu'à ce que la crème d'amande soit dorée.
mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h au moins.
peler les poires, les épépiner et les couper en deux. les tremper dans le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. les mettre dans une casserole avec le sucre et recouvrir d'eau. cuire à feu doux jusqu'à l'ébullition, puis continuer la cuisson 10min.
Égoutter les poires.
faire la crème d'amande en mélangeant le sucre et l'oeuf, puis ajouter la poudre d'amande et enfin la crème fraîche, bien mélanger.
préchauffer le four à 180°.
Étaler finement la pâte dans un plat à tarte allant au four, disposer sur le fond la crème d'amande uniformément. trancher les demie poires sur la largeur et les disposer en rosace sur la crème d'amande en reconstituant les demie poires à chaque fois avant de les placer sur la crème.
mettre la tarte au four pendant 40min à 180°, jusqu'à ce que la crème d'amande soit dorée.
Remarques:
Pas de Remarques a signaler pour "tarte amandine aux poires"
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