cuisine gratuite - Recettes Tajines - tajine de coings au miel
Titre de la recette:
Type de plat:
Difficulté: Difficile
Temps de préparation: ??:??
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: 4
tajine de coings au miel
Type de plat:
Tajines
Difficulté: Difficile
Temps de préparation: ??:??
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: 4
Liste des ingrédients:
pour la viande :
- 500 g de morceaux de boeuf (bourguignon)
- 2 petits oignons hachés&8232;
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma&8232;
- 2 pistils de safran
- 1 petit bouquet ficelé de coriandre
- sel & poivre&8232;
pour les coings caramélisés :
- 4 coings&8232;
- 2 bonnes cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 500 g de morceaux de boeuf (bourguignon)
- 2 petits oignons hachés&8232;
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma&8232;
- 2 pistils de safran
- 1 petit bouquet ficelé de coriandre
- sel & poivre&8232;
pour les coings caramélisés :
- 4 coings&8232;
- 2 bonnes cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Preparation:
dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10 min la viande coupée en gros morceaux, les oignons et l'ail hachés. mélanger pour que la viande n'accroche pas. ajouter les épices, le bouquet de coriandre, du sel et du poivre, puis couvrir d'eau. mettre le couvercle et faire cuire 40 min.&8232;
laver et peler les coings. les couper en quatre (le travail le plus dure est là!).&8232;
mettre les quartiers de coings dans une casserole remplie d'eau et laisser cuire environ 30 min (les coings ne doivent pas être trop cuits sinon ils ne tiendront pas entiers pour la caramélisation, donc il faut bien surveiller la fin de la cuisson). les égoutter.
dans une casserole, mettre le miel, la cannelle et 2 cuillères à soupe de sauce de la viande cuite, laisser fondre le miel et mélanger. ajouter les coings et les laisser caraméliser 5 min en remuant délicatement 1 ou 2 fois pour qu'ils soient tous imprégnés de sauce.
dressez la viande sur le plat de service. mettre les coings sur la viande puis les arroser de sauce au miel.
laver et peler les coings. les couper en quatre (le travail le plus dure est là!).&8232;
mettre les quartiers de coings dans une casserole remplie d'eau et laisser cuire environ 30 min (les coings ne doivent pas être trop cuits sinon ils ne tiendront pas entiers pour la caramélisation, donc il faut bien surveiller la fin de la cuisson). les égoutter.
dans une casserole, mettre le miel, la cannelle et 2 cuillères à soupe de sauce de la viande cuite, laisser fondre le miel et mélanger. ajouter les coings et les laisser caraméliser 5 min en remuant délicatement 1 ou 2 fois pour qu'ils soient tous imprégnés de sauce.
dressez la viande sur le plat de service. mettre les coings sur la viande puis les arroser de sauce au miel.
Remarques:
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