Titre de la recette:
harira
Type de plat: Recettes Soupes
Difficulté: Difficile
Temps de préparation: 120
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: ??
Liste des ingrédients:
- 1 cou de poulet
- 2 ailerons de poulet
- 200 g de mouton
- 2 oignons
- 1 pincée de safran
- 100 g de lentilles
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil
- 4 tomates
- 20 g de beurre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
Preparation:
cette recette se prépare en 2 temps le bouillon et la tédouira :
1) le bouillon
-découper la viande de moutons en petits morceaux et la mettre dans une marmite.
-ajouter le cou et les ailerons de poulet, les lentilles nettoyées, les oignons émincés et le safran.
-couvrir d'eau froide salée et poivrée, environ un litre et demi.
porter à ébullition, et laisser cuire une heure et demi à petits bouillons.
2) la tédouira.
-mettre un litre d'eau à bouillir dans une deuxième marmite.
-y plonger les tomates en cubes. ajouter le beurre et le jus d'un citron. faire bouillir 20 minutes.
- délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon. bien mélanger.
- hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter à la préparation. laisser mijoter quelques instants.
- ajouter dans cette marmite la soupe aux lentilles et à la viande obtenue précédemment. laisser cuire à petit feu pendant une dizaines de minutes.
- servir chaud
Remarques:
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