Titre de la recette:
couscous
Type de plat: Recettes Couscous
Difficulté: Très difficile
Temps de préparation: 120
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: 6
Liste des ingrédients:
- 1 kg de semoule à couscous
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 1 kg de viande de bœuf à braiser
- 150 g pois chiches
- 500 g de navets
- 500 g de carottes
- 500 g de courgettes
- 2 oignons
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de beurre
- sel
- poivre
Preparation:
- découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. les mettre dans la marmite à couscous. couvrir de 5 litres d'eau froide
- ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
- porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
- mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
- mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.
- laver les navets et les couper en quartiers. laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
- au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.
- mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
- laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
- quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. y ajouter du beurre coupé en morceau.
- creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
- présenter le bouillon à part dans une soupière.
Remarques:
Pas de Remarques a signaler pour "couscous"
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