cuisine gratuite - Recettes Entrees - barigoule d'artichaut
Titre de la recette:
Type de plat:
Difficulté: Facile
Temps de préparation: ??:??
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: ??
barigoule d'artichaut
Type de plat:
Entrees
Difficulté: Facile
Temps de préparation: ??:??
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: ??
Liste des ingrédients:
- artichauts poivrades
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 4 à 6 baies de genièvre
- 1 clou de girofle
- 4 à 6 graines de coriandre
- 200 g de poitrine fumée
- 1 c. à soupe de persil
- 1 verre de vin blanc
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- gros sel
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 4 à 6 baies de genièvre
- 1 clou de girofle
- 4 à 6 graines de coriandre
- 200 g de poitrine fumée
- 1 c. à soupe de persil
- 1 verre de vin blanc
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- gros sel
Preparation:
éplucher et citronné les artichauts dans un récipient.
peler l'oignon et la carotte-et détailler en petits dés identiques à la poitrine fumée.peler l'ailles fendre en deux , les dégermer.
chauffer une cocotte à fond épais 20 g de beurre avec 3 c. à soupe d'huile.saisir les petits dés de poitrine en remuant, puis ajouter et faire suer l'oignon et carotte bien remuer.
disposer les artichauts coupés en deux et égoutter( conserver l'eau citronner) mélanger, laisser chauffer 2 min.puis verser levin blanc , 3c. à soupe de vinaigre blancet mouiller d'eau citronnée jusqu'à hauteur (1/4 de litre environ),saler légèrement avec du gros sel, ajouter les baies de genièvre, 1 clou de girofle, les graines de coriandre les gousses d'ail, le bouquet garni.couvrir et cuire à frémissement 15 min.
dresser les artichauts dans un plat creux .ajouter ensuite les 10g de beurre , 1 c. à soupe de persil haché mélanger avec un fouet et verser sur les artichauts.
bon appétit
peler l'oignon et la carotte-et détailler en petits dés identiques à la poitrine fumée.peler l'ailles fendre en deux , les dégermer.
chauffer une cocotte à fond épais 20 g de beurre avec 3 c. à soupe d'huile.saisir les petits dés de poitrine en remuant, puis ajouter et faire suer l'oignon et carotte bien remuer.
disposer les artichauts coupés en deux et égoutter( conserver l'eau citronner) mélanger, laisser chauffer 2 min.puis verser levin blanc , 3c. à soupe de vinaigre blancet mouiller d'eau citronnée jusqu'à hauteur (1/4 de litre environ),saler légèrement avec du gros sel, ajouter les baies de genièvre, 1 clou de girofle, les graines de coriandre les gousses d'ail, le bouquet garni.couvrir et cuire à frémissement 15 min.
dresser les artichauts dans un plat creux .ajouter ensuite les 10g de beurre , 1 c. à soupe de persil haché mélanger avec un fouet et verser sur les artichauts.
bon appétit
Remarques:
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