Titre de la recette:
baklawa tunisienne aux fruits sec
Type de plat: Recettes Patisseries
Difficulté: Facile
Temps de préparation: ??:??
Temps de pause: ??:??
Temps de cuisson: ??:??
Nombre de personnes: ??
Liste des ingrédients:
pâte :
- 300g de semoule fine.
- 700g de farine tamisées.
- 60g de beurre.
farce:
- 300 gr. d'amandes
- moulues 200 gr. de noix,
- 300g de noisette
- 350g de sucre
- de l'eau de fleur d'oranger.
- 400gr. de beurre fondu avec un verre d'huile.
- 150g d'amandes bien blanches entières.
- 1 paquet d'amidon en poudre.
- 1 litre de sirop de sucre.
- un grand plateau bien rond de du diamètre 70 cm.
Preparation:
la recette de baklaoua demande beaucoup de patience, mais cela en vaut la peine vu le résultat final.
faire griller les fruits secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin. pour la pâte il mettre dans un grand plateau la farine, la semoule, les 60g de beurre, plus une pincée de sel. bien pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l'eau petit a petit afin d'obtenir une pâte bien ferme.
la diviser en 14 boules bien égales, qu'il faut les aplatir fortement de manière à obtenir des feuilles bien fines. saupoudrer ces feuilles de maizeina ou d'amidon de temps en temps. bien beurrer le plateau. superposer 7 feuilles en les humectant chacune de beurre fondu. mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien moulus et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer légèrement d'eau de fleur d'oranger.
couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre. rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer a l'interieur. avec un couteau, tracer profondément des losanges. arroser toute la surface avec du beurre fondu.
faire cuire au four.
a la sortie de votre plateau, arroser du sirop de sucre. garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien. le laisser durant 24 a 48 heures. une fois le délais dépassé coupe la baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait avant la cuisson.
Remarques:
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